是王致和

清朝康熙八年，一位来自安徽仙源县的举人王致和赴京考试但不幸名落孙山，所以只好留在北京经营老本行豆腐铺。

有一天王致和因为业绩不佳、累积不少存货，所以打算制作豆腐乳，将豆腐切成小块，放入坛中。

没想到过了几天打开坛子，发现里面的豆腐不但变成了青色，而且其臭无比，不过吃起来却非常好吃，所以决定将臭豆腐当成商品出售。

据史料记载，早在公元5世纪魏代古籍中，就有腐乳生产工艺的记载，到了明代我国就大量加工腐乳，而今腐乳已成长为具现代化工艺的发酵食品。

豆腐乳是谁发明的 扩展

很多人认为豆腐乳的发明者是清朝的一个叫王致和的书生，当时他要去考试了，但是因为没有盘缠，所以就卖豆腐赚取路费和生活所需的钱。